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Diferencias entre Proteína de suero Aislada y Concentrada

La proteína de suero es sin duda una gran fuente de nutrientes. La proteína de suero de leche tiene un alto valor biológico (BV). Un alto BV significa que la proporción de aminoácidos es excelente para la construcción de músculo y que una gran proporción de la proteína consumida es absorbida y utilizada por el cuerpo. Además, numerosos estudios de investigadores de renombre han demostrado que el suero tiene beneficios para reforzar el sistema inmunitario.

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¿Cómo se obtiene la proteína de suero de leche?

El suero es una proteína láctea que es un subproducto del proceso de fabricación del queso

En su estado natural, el suero de leche contiene grandes cantidades de grasas y lactosa (azúcar de la leche). Para eliminar la grasa y el azúcar se filtra y se procesa. Si alguna vez has oído hablar de microfiltración o “de intercambio de iones,” esos son simplemente métodos de separación de la grasa y la lactosa de la proteína.

¿Qué diferencias existen entre la proteína de suero aislada y la concentrada?

La diferencia principal existente entre la proteína de suero aislada y concentrada se basa en el proceso de fabricación

Cuanto más filtrada es la proteína, será más aislada y el resultado final será una proteína más pura (suelen tener una pureza de 90-94%) con niveles mucho más bajos de lactosa y grasa. Esto es beneficioso ya que mantener bajos niveles de grasa es importante en las dietas de los atletas y para aquellas personas que quieren perder peso.

Los niveles más bajos de lactosa ayudan a reducir la sensación de hinchazón que algunas personas sufren a la hora de tomar proteína de suero de leche. Si tienes intolerancia a la lactosa y problemas con el hinchazón, el aislamiento puede ser tu mejor opción.

El lado más negativo de adquirir la proteína aislada es que tiene un precio ligeramente superior que la proteína concentrada. Además, en términos biológicos, el proceso de filtrado también elimina algunos de los alfa y lactoglobulina lactoferrinas que son importantes impulsores inmunológicos.

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La disponibilidad de la proteína de suero concentrada es más variada y más baja que la proteína de suero. Los niveles de pureza pueden estar en cualquier lugar del 29% al 89%. La proteína concentrada también tiene niveles más altos de lactosa. Si alguien es intolerante a la lactosa, es importante consultar a un médico antes de considerar tomar la proteína de suero de leche concentrada. La proteína de suero concentrada tiende a costar menos que la aislada.

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En general, hay que tener en cuenta algunas consideraciones antes de elegir el tipo de proteína de suero, como la dieta y nuestra salud. La proteína aislada sin duda tiene la ventaja en términos de calidad y cantidad de proteína por porción, pero como se mencionó antes, el concentrado de suero de leche tiende a ser más barato, un factor muy importante hoy día. Muchos de los polvos de proteína de suero de leche común contienen una mezcla de proteína de suero aislada y concentrada.

Sobre Violetta

Apasionada del deporte, del estilo de vida saludable y de mi trabajo.

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71 comentarios

  1. ¿Me puedes recomendar el nombre de un suplemento de proteína de suero aislada y otro de proteína de suero concentrada?
    Gracias!

  2. Hola, que proteína sin lactosa puedo comprar, la proteína de huevo o la de soja?
    Gracias

  3. Sólo quería saber qué proteína es mejor para ganar masa muscular, la proteina aislada de soja o la de suero de leche

  4. Agradezco me recomienden una buena Proteina de Suero de Leche (lactoserica) con las siguientes características o lo mas parecido. Estoy en regimen para reducir (bajar % grasa corporal) y comenzando a hacer pesas y quiero suplementar con un proteina me ayude a este fin y asi tambien comenzar a definir músculo.
    busco algo con estas características :
    Concentrado de proteína de suero (No aislado ni hidrolizado) O aislado siempre y cuando no sea obtenida por intercambio de iones (ion exchange) Que sea lo mas natural posible.
    Obtenida por microfiltrado o ultramicrofiltrado
    Minimo de 80% de pureza
    Procesada en frío
    Sin azúcar, o endulzada naturalmente
    ¿Habrá algo en el mercado de las proteínas para deportistas?

  5. Espero que estés de broma con esos links, sobre venta de proteína de suero… aislado y concentrado por esos precios, son muy caros.

    Existen otros procesos más rápidos de asimilación de proteínas y más baratos.

    • Hola, por favor infórmame de dichos procesos que resultan tan baratos, pero aun así, bajo mi punto de vista no creo que sean ni mucho menos un producto caro. La relación precio/calidad es de lo más óptimo del mercado.

  6. Hola, quería hacerles una consulta, ¿hay algún test casero para saber si lo que compramos realmente es proteína?

    Yo me se uno (no es científico) que es colocar una cucharada de proteína sobre agua, lo que se precipita son los agregados y saborizantes y lo que flota es la proteína, y puede hacerlo por horas, lo he utilizado siempre y me ha funcionado, de todos modos lo tomo con ‘pinzas’ a este método.

    Ahora estoy consumiendo supuestamente un aislado de proteína de leche al 80% neutra sin agregados ni saborizantes, lo que me preocupa es que no flota en el agua, a los 30 seg se precipita al fondo del vaso, además se disuelve muy fácil y tiene sabor a leche, ¿podrían ayudarme para saber si realmente es un aislado de proteína de leche al 80%?

    Desde ya muchas gracias

  7. ¿Podrias recomendarme una proteína para bajar de peso, para un cuerpo endomorfo y comenzando en el gym entrenando por la mañana con cardio intenso durante 1h y 30min mas o menos? ¿qué proteína me recomendarías?

    Gracias y felicidades por el blog!!

  8. Hola, llevo casi 6 meses de gym y ahora empecé a tomar whey protein isolate de chocolate muy ricas. Mis datos: 170cms y 63,4 kgs. ¿Me vendrán bien esas o las otras para definir y ponerme grande un poco?
    Gracias

    • Hola, esas son muy recomendables, por su porcentaje proteico, velocidad de absorción y mínimo contenido en grasas y carbohidratos. Lo de “ponerse grande un poco” es un término muy ambiguo.

  9. Me refiero a si voy a coger volumen con estas o sólo definición y marcado… gracias de nuevo.

    • Hola, la definición y volumen van en función a tu total calórico. Si consumes más kcal de las que gastas, ganarás peso, y viceversa. Debes tener en cuenta todas las kal que ingieres, desde la comida sólida hasta el batido que tomes.

  10. Hola. tengo una duda que me gustaría si podéis solucionarme: empecé hacer pesas hace 1 año y me lo estoy tomando un poco en serio. ¿Qué proteína tomar, concentrada o de suero?
    No soy un profesional de este deporte y no sé si realmente me compensa tomar la aislada cuando llevo una alimentación normal y pagaría mas por un mínimo de grasa que la tomaría con cualquier otro alimento.
    Gracias.

    • Hola, antes de preguntar sobre qué proteína tomar, imagino que tendrás establecida una dieta, o por lo menos sabrás los macros que vienes ingiriendo, dado que sino lo controlas, ya puede darte igual tomar la mejor proteína, si el resto de piezas del puzzle no están de acorde.

      Para el caso en concreto, como bien dices, tal vez una proteína de concentrado te venga resolviendo esta cuestión.

  11. Hola, lo primero agradecer la contestación pero expondré mi duda de otra manera:

    Tengo 47 años mido 179cm y mi peso es de unos 90kilos, índice de masa corporal es de 17%, según mi bascula,
    Tengo una dieta de lunes a viernes dandome los fines de semana libres en 2 comidas, entonces la duda es si la proteína concentrada me engordaría o por lo contrario sería insignificante la grasa que aporta ya que no creo que consiga bajar del 13 o 14% de materia grasa, la duda que tengo son entre AMIX isopure o AMIX Predator

  12. ¿Cuál es el margen de diferencia entre tomar una concentrada y una aislada? ¿Se puede apreciar la diferencia en el cuerpo? ¿Cuándo merece la pena pagar mas por una aislada?

    Gracias

    • Hola, pues por lo general una proteína concentrada tiene aproximadamente una concentración del 70% por servicio, mientras que el aislado es mayor, siendo sobre el 90%. El aislado tiene a tener prácticamente trazas de hidratos y grasas, y también es más caro. El hecho de apreciar uno u otro dependerá de tu composición, de tu dieta, y así de lo meticuloso que seas en el entrenamiento, y otros factores. No puedes achacar a un alimento en exclusiva la acción sobre tu cuerpo, todo es un global.

  13. Hola, apenas llevo 3 mese asistiendo al gym, me gustaría que me recomendaras una proteína para ganar masa muscular, pero soy intolerante a la lactosa… en espera de tus comenterarios… felicidades por tu blog!!!

  14. Buenas, estoy interesado en adquirir un tipo de proteína que me haga perder grasa a la vez que adquirir masa muscular, ya que poseo algo de grasa acumulada en la zona inferior del abdominal y en las caderas, mientras que en el resto del cuerpo me gustaría ganar músculo. ¿Conocéis algún tipo de esta proteína que se venda en botes de 2 KG y cueste menos de 50 euros (con envío incluido)? Espero respuesta. ¡Gracias por adelantado!

    • Hola, el proceso de ganar músculo y perder grasa a la par es imposible, dado que son estados calóricos diferentes los que debes establecer. Por un lado, para perder grasa deberás reducir tu ingesta calórica a niveles en los cuales el organismo deba recurrir al tejid adiposo como fuente energéticoa; mientras que para ganar musculatura, sucede lo contrario, tu deberás ingerir más calorías (superávit calórico) para que precisamente gracias a este extra de calorías tu organismo posea energía suficiente para entablar los procesos de construcción de fibras musculares.

      Por otro lado, la grasas no se pierde de manera localizada, sino de forma global

      Con todo ello, respondiendo a tu pregunta, una proteína tal como esta, se puede corresponder con tus pretensiones:

      http://www.hsnstore.com/evolate

  15. Muchas gracias, Javier, creo que adquiriré esa. No obstante, ¿podrías ayudarme indicándome algunas pautas o ejercicios para perder grasa abdominal inferior y en cadera? Es que me desmotiva demasiado ir al gym, hacer abdominales y no terminar de perder la grasa de esas zonas…Un saludo!

    • Hola, es que para perder grasa, como te comentaba, debes realizar dieta hipocalórica, esto es, comer menos de lo que gastas, ya que por mucho ejercicio que realices, esa grasa nunca va a desaparecer.

  16. Hola! Me gustaría saber si hay mucha diferencia entre estas dos proteínas:
    1- http://www.hsnstore.com/ES-elite-xt-2kg.html
    2- http://www.hsnstore.com/evolate

    • Hola, te comento:

      La evolate es un aislado de proteína obtenida mediante microfiltración por flujo cruzado (CFM) un proceso que asegura la permanencia de las fracciones proteicas más biodisponibles, alto porcentaje proteica (90%), y bajas o prácticamente nulas en grasa, carbohidratos y lactosa. Además ha sido reforzada con Aminogen, un complejo de enzimas digestivas patentado, mejorando todavía más la digestión y absorción de la proteína.

      La xt por su parte se trata de una mezcla de varios tipos de proteínas, de diferentes ratios de absorción, convirtiéndola en una proteína de liberación secuencial. Aporta menos porcentaje de proteínas, más carbohidratos y grasa.

  17. Buenas tardes estoy mirando proteínas en la web pero no me queda muy claro cuál de estas dos es mejor para definir:
    http://www.hsnstore.com/ES-elite-xt-2kg.html
    http://www.hsnstore.com/evowhey

    • Para definir deberás optar por la que menor cantidad de calorías extra añada. En el caso de la evolate, las procedentes de grasa y carbohidratos son despreciables, mientras que en la xt, son algo relevantes.

      De todos modos, el total calórico es lo que marcará la diferencia o será el factor determinante para definir.

  18. ¿Entonces me recomiendas mejor la Evolate? ¿O existe, por ese precio, alguna mejor para definir que esas dos?

  19. Buenas tardes Javier, cuál de estas dos proteínas ves mejor y por qué?
    A- elite xt 2kg
    B- multiphase whey 2,3kg

    Un saludo.

    • Hola, yo realmente me quedaría con una formulación “casera” es decir, yo mismo sería quien haría mi propia proteína secuencial, y ¿cómo? pues tal como mezclar un cazo de un aislado y un cazo de una caseina. Fin

      En este caso, tu controlas los porcentajes exactos de proteína referidas a cada tipo.

  20. Hola: Enhorabuena por tu blog. Me parece genial tu trabajo y que te tomes molestia en contestar, es de agradecer. Yo soy instructora de spinning etc…. a veces tomaba batidos de proteinas ON 100% whey y la de caseina. También la usaba para quitarme el mono de cola cao por la noche. Pero me han dicho que soy intolerante a la proteína de leche pero que quesos etc puedo tomar, y como que no las debería tomar. ¿Qué opinas? ¿No debería tomarlas? Entre las protes de soja, huevo o carne cuál opinas que sería la mejor opción (marca, mejor calidad)?
    Quisiera proteínas con muy muy poca grasa y muy bajos hidratos de carbono ya que quisiera definirme y tiendo a engordar con facilidad y si los tomase por la noche me pondría como un tonel (jiji).
    Muchisimas gracias por todo. Un abrazo

  21. Gracias. Lo único q ellos me han dicho es que no tome batido de proteína ya q las que tengo (aislado y la de caseína) provienen de la leche. ¿Tú no crees que exista problema en tomarlas? Y sigo con la duda… De tener q elegir otro tipo de proteína, huevo, soja o carne, ¿cuál me Recomendarías? Que cumpla con pocas grasas y pocos CH? Mil gracias por vuestro trabajo

    • Hola de nuevo, si no te aconsejan tomar proteína de las que tienes, pues tu deberías ser la última en valorar esta opción, en función de que te cree malestar estomacal dichas proteínas. A pesar de ser obtenidas a partir de la leche, los aislados e hidrolizados tienden a tener prácticamente nada de lactosa.

      Si prefieres optar por otra fuente de proteínas, me decantaría por la de huevo o carne.

      Entre esta última, una muy buena sería:

      http://www.hsnstore.com/ES-monster-beef-2kg–200g.html

      Otra opción interesante es añadir enzimas de lactasa a tu actual proteína, y así comprobar si no produce ningún problema

  22. Hola queria consultarte sobre la proteína de suero de leche que se vende como subproducto en las fabricas lácteas, es esa una proteína concentrada o aislada? ¿Es mejor que las que existen en el mercado con saborizantes y demás agregados?

    • Hola, esta proteína es la misma que vas a encontrar en los envasados, con la diferencia de que posiblemente sea un concentrado, ya que no habrá sido microfiltrada o sometida a otro tratamiento como se acostumbra a realizar con los aislados e hidrolizados.

  23. Hola Javier,

    Me gustan los deportes de resistencia, running y natación complementándolo con trabajo en gimnasio. ¿Recomendarías la toma de proteína al terminar la sesión para mejorar la recuperación muscular?. Realizo entre 5-6 sesiones semanales alternando los deportes y la intensidad, series, carrera continua, montaña….He visto que algunos suplementos de aislado de proteína que contienen glutamina, sodio, potasio, BCAAs y que podrían beneficiarme en la recuperación muscular. ¿Me recomendarías algún producto en especial?

    • Hola, pues lo primero que te recomendaría sería que establecieras una dieta según tu objetivo, y que se adapte a tus requerimientos. Luego dentro de los productos que mencionas, los BCAAs, glutamina son elementos que mejoran la recuperación. Así mismo lo es la proteína, sólo que esta o bien la ingieres a través de la dieta, o bien en forma de batidos, que luego deberías de contemplar en tu configuración de la dieta.

  24. Hola Javier,

    Me gustaría saber si la evoexcel es una proteína de ultrafiltración o intercambio de iones

    • Hola, contiene parte de concentrado de suero y aislado de suero “cold processed” dejando intactas buena parte de las fracciones proteicas más importantes, tal como lactoferrina o inmunoglobulinas, ya que no desnaturaliza la proteína.

  25. Hola, un par de dudas con la evowhey:
    Lo primero ¿la cantidad de carbohidratos no es muy alta? Lo quiero para después de entrenar y no se si los carbohidratos me engordarían, o me dificultarían perder un poco de grasa que quiero quitar, aparate de ganar volumen.
    Otra es si con un batido de 30g después de cada entreno sobra sin tener que tomar mas al cabo del o los días que no entrene.
    Gracias

  26. Hola buenas, me acaban de detectar intolerancia a la lactosa y yo estaba tomando las bm6 de strarlabs. Pone que tiene proteína de lactosuero concentrada. yo soy intolerante a la lactosa pero no a la proteína de la leche. La proteína de la leche la tolero bien. Mi pregunta es si puedo tomar este tipo de suplemento ya que puedo tomar proteína de leche pero no el azúcar de la leche (lactosa). Si lleva una pequeña cantidad de lactosa puedo tomarla. Gracias

    • Hola, pues tu mismo te has contestado… si bien optaría por un aislado de proteína de suero, puesto que estos llevan una cantidad irrisoria de hidratos de carbono, o como otra opción una proteína de origen cárnico o bien albúmina de huevo

  27. Hola, estaba tomando batidos de proteína normal de una marca y cambié de producto a proteína aislada y me dio alergia en el cuerpo, ¿qué ocurrió? y ahora me da temor de tomar proteina

    • Hola, pues no la vuelvas a tomar, simplemente, y regresa a la marca previa

    • Hola, muchas veces lo que pasa es que tu cuerpo está acostumbrado a que le des lo mismo y al momento de cambiar del producto a la proteína tu cuerpo reacciona de esa manera. Te recomiendo que utilices la proteína aislada por 5 días (es el lapso en el que el cuerpo se acostumbra a lo nuevo) y si la alergía sigue retírala.

  28. Hola Javier!! Súper tu trabajo! Comencé a caminar y trotar hace un par de días y compré una whey protein isolate, ¿cómo debo tomarla? ¿qué cantidad si lo que quiero es definir músculo?

    Mil gracias!!

    • Hola Susy, el hecho de tomar x número de batidos no hará que bajes de peso directamente… Para ello es preciso establecer una dieta hipocalórica propiamente, donde tu cuerpo reciba la señal de que existe una necesidad calórica que no es introducida a través de la alimentación, y en ello que comenzará a utilizar el almacén…

      La proteína es un macronutriente esencial, que por sus características provocan aumentar los niveles de saciedad.

      Ya refiriéndome a tu pregunta en cuestión, tomar un batido en ayunas, y otro tras el entreno sería unas recomendaciones generales, pero lo mismo que si te especifico para cualquier momento que te sea necesario una ingesta de proteínas.

  29. Hola, que claro el articulo!!, hago pesas y abdominales hace un mes… me dijeron que me tenia que comprar suplemento de proteínas para después de entrenar, a pesar de que hago la dieta de la zona de Dr. Sears. tomo Omega|RX de Dr. Sears y Gaba de Douglas laboratories… La cosa es que estoy entre 3 marcas para la proteína: ON (Whey Gold standard), BSN (Syntha), Dymatize (Elite insolate y Elite fusion), ¿me puedes decir cual me recomiendas y por qué, por favor?

    Gracias!!

    Samuel

    • Hola Samuel, si haces la dieta de la zona sabrás que no puedes introducir tal cual el batido de proteínas, sino que lo tendrás que integrar en el desglose de bloques…

      Y luego respecto a esas proteínas, a título personal no siento predilección por ninguna de ellas realmente, optaría por otras marcas, puesto que son las que tomo y me sientan bien.

  30. Hola Javier! Estoy dudando entre comprar evowhey y evoexcel. Practico crossfit 3 veces por semana y quiero aumentar un poco el consumo proteico y recuperarme mejor muscularmente por lo que habia pensado en tomar batidos post-entreno. A la hora de ganancia muscular voy a notar diferencia entre una y otra proteina??? No soy totalmente estricto con la dieta, es tonteria pagar más por la evoexcel? O me va a salir mejor pagar la diferencia y a pesar de no ser estricto veré mejores resultados???

    Un saludo y gracias de antemano!

    • Hola Álvaro, en primer lugar, todo irá en función a tu alimentación, el total calórico y la distribución de macros. En este sentido la evoexcel es superior a la evowhey en el % de proteínas por servicio y al incluir enzimas digestivas y calostro.

  31. Hola Javier,
    Muy buen artículo¡¡¡ quisiera saber si el suero de leche engorda, he empezado hace dos meses con pesas y cardio y mi objetivo es perder grasa y tonificar pero no quiero tener unos músculos enormes¡¡¡ estoy bastante confundida….mi hermano me ha dicho de tomar creatina pero la verdad no se qué hacer ….podrías orientarme un poco por favor

    Gracias¡¡ 🙂

  32. Hola Javier:
    Primero decirte que el artículo esta muy bueno, ahora quería que me ayudes con dos dudas: ahora mismo me encuentro ganando volumen y estoy consumiendo un ganador de masa muscular. Me dijeron que cuando llegue a un peso en el cual yo ya me sienta cómodo empiece con las proteínas, y me recomendaron la proteína aislada casualmente por lo que dices que es su bajo nivel de grasa.
    Ahora tu qué opinas al respecto y que producto me recomendarías.

    Saludos

    • Hola Carlos, en principio lo más importante para la labor de crecimiento muscular, y si de verdad quieres implicarte de manera estricta, será el conocimiento de las calorías que consumes, así como el desglose de macronutrientes. Un ganador de peso no deja de ser un producto compuesto por la combinación de proteínas y carbohidratos (siempre en mayor proporción éstos), que se une a la resto de tu alimentación para conseguir un balance calórico positivo, siendo esta una condición necesaria si queremos ganar peso.

      Dejemos claro que tu podrás conseguir tu objetivo con o sin batidos, pero por diversas razones, tal vez incluir estos productos nos ayudan bastante.

      En tal caso, si consigues llegar a un peso máximo deseado, el siguiente paso será entrar en un proceso de definición (perder grasa y mantener masa muscular), por lo que las calorías van reduciéndose. El tema de añadir un batido de proteínas de tipo aislado o concentrado, a efectos prácticos, podría ser indiferente, más si tu objetivo no es el de competición, donde tal vez si te diga que ajustar al milímetro puede condicionar el resultado final.

  33. angelica serrano

    Hola Javier, tengo muchas dudas, voy a empezar por decirte que entré hace 6 meses en el gym, porque quiero ganar peso.
    Entré con 54 kilos y ahorita peso 55.4kg, no he subido mucho, soy delgada pero quisiera subir pierna y glúteos. Estoy marcada del abdomen, y las piernas y glúteos ya están tonificados… Sólo que acabo de comprar la proteina WHEY PROTEIN ISOLATE (Aislado de proteina de suero de leche) y quisiera saber cómo me la debo de tomar? Qué tanto me van a crecer los músculos de las piernas y glúteos, ó en cuánto tiempo voy haber resultados? De hecho hago mi rutina de piernas, de 2 horas, 3 veces a la semana, ¿alguna que me recomiendes, te lo voy agradecer bastante… muchas gracias! 🙂

  34. Hola, mi duda es si consumo la proteína aislada, ya que esta es baja en grasa, que sería lo que me interesa, algo mas puro como comentaba, pero a la vez, ¿con esta ayuda a incrementar algo el músculo o como decías es para perder peso?, que es lo que no quiero, por favor, ojalá puedas resolver mi duda

    • Hola Mirella, te explico:

      Perder peso -> déficit de calorías
      Ganar peso -> superávit de calorías

      La proteína es un macronutriente, junto a los carbohidratos y grasas. Los 3 poseen calorías, cuyo cómputo diario, durante un tiempo prolongado, dictaminará si ganas o pierdes peso.

      Ahora bien, la proteína en polvo te ayuda a introducir dicho nutriente en tu dieta, puesto que posiblemente sea el más complicado de obtener a diferencia de grasas y carbohidratos. Así pues, tomar 1 o 2 batidos diarios de proteínas, en cierto modo ni te va a hacer engordar ni adelgazar, será el factor calórico, como comentaba al principio, lo que cause este proceso. Evidentemente si estás entrenando con cargas, se intenta que el peso ganado sea correspondiente a tejido muscular.

      En el artículo se deja claro las diferencias entre ambos tipos de proteínas, cuya conveniencia en principio puede resultar indiferente, es decir, si buscas simplemente introducir proteína en tu dieta, opta por un concentrado, o bien si mantienes una dieta milimétrica, utiliza el aislado, aunque, repito, ambas te van a ayudar.

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