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proteína de suero

Diferencias entre Proteína de suero Aislada y Concentrada

diferencias entre aislados y concentrados

La proteína  de suero es sin duda una gran fuente de nutrientes.  La proteína de suero de leche tiene un alto valor biológico (BV). Un alto BV significa que la proporción de aminoácidos es excelente para la construcción de músculo y que una gran proporción de la proteína consumida es absorbida y utilizada por el cuerpo. Además, numerosos estudios de investigadores de renombre han demostrado que el suero tiene beneficios para reforzar el sistema inmunitario.

¿Cómo se obtiene la proteína de suero de leche?

El suero es una proteína láctea que es un subproducto del proceso de fabricación del queso. En su estado natural, el suero de leche contiene grandes cantidades de grasas y lactosa (azúcar de la leche). Para eliminar la grasa y el azúcar se filtra y se procesa. Si alguna vez has oído hablar de microfiltración o “de intercambio de iones,” esos son simplemente métodos de separación de la grasa y la lactosa de la proteína.

¿Qué diferencias existen entre la proteína de suero aislada y la concentrada?

La diferencia principal existente entre la proteína de suero aislada y concentrada  se basa en el proceso de  fabricación. Cuanto más filtrada es la proteína, será más aislada y el resultado final será una proteína más pura (suelen tener una pureza de 90-94%) con niveles mucho más bajos de lactosa y grasa. Esto es beneficioso ya que mantener bajos niveles de grasa es importante en las dietas de los atletas y para aquellas personas que quieren perder peso.

Los niveles más bajos de lactosa ayudan a reducir la sensación de hinchazón que algunas personas sufren a la hora de tomar proteína de suero de leche.  Si tienes intolerancia a la lactosa y  problemas con el hinchazón, el aislamiento puede ser tu mejor opción.

El lado más negativo de adquirir la proteína aislada es que tiene un precio ligeramente superior que la proteína concentrada. Además, en términos biológicos, el proceso de filtrado también elimina algunos de los alfa y lactoglobulina lactoferrinas que son importantes impulsores inmunológicos.

La disponibilidad de la proteína de suero concentrada es más variada y más baja que la proteína de suero. Los niveles de pureza pueden estar en cualquier lugar del 29% al 89%. La proteína concentrada también tiene niveles más altos de lactorsa. Si alguien es intolerante a la lactosa, es importante consultar a un médico antes de considerar  tomar la proteína de suero de leche concentrada. La proteína de suero concentrada tiende a costar menos que la aislada.

En general, hay que tener en cuenta algunas consideraciones antes de elegir el tipo de proteína de suero, como la dieta y nuestra salud. La proteína aislada sin duda tiene la ventaja en términos de calidad y cantidad de proteína por porción, pero como se mencionó antes, el concentrado de suero de leche tiende a ser más barato, un factor muy importante hoy día. Muchos de los polvos de proteína de suero de leche común contienen una mezcla de proteína de suero aislada y concentrada.

proteína de suero

Acerca de Maria

Apasionada del deporte y la salud. Llevo años practicando deporte y disfrutando de un estilo de vida sano. Me encanta investigar y aprender en el ámbito de la nutrición y suplementos.

65 Comentarios

  1. Gracias. Lo único q ellos me han dicho es que no tome batido de proteína ya q las que tengo (aislado y la de caseína) provienen de la leche. ¿Tú no crees que exista problema en tomarlas? Y sigo con la duda… De tener q elegir otro tipo de proteína, huevo, soja o carne, ¿cuál me Recomendarías? Que cumpla con pocas grasas y pocos CH? Mil gracias por vuestro trabajo

    • Hola de nuevo, si no te aconsejan tomar proteína de las que tienes, pues tu deberías ser la última en valorar esta opción, en función de que te cree malestar estomacal dichas proteínas. A pesar de ser obtenidas a partir de la leche, los aislados e hidrolizados tienden a tener prácticamente nada de lactosa.

      Si prefieres optar por otra fuente de proteínas, me decantaría por la de huevo o carne.

      Entre esta última, una muy buena sería:

      http://www.hsnstore.com/ES-monster-beef-2kg–200g.html

      Otra opción interesante es añadir enzimas de lactasa a tu actual proteína, y así comprobar si no produce ningún problema

  2. Hola queria consultarte sobre la proteína de suero de leche que se vende como subproducto en las fabricas lácteas, es esa una proteína concentrada o aislada? ¿Es mejor que las que existen en el mercado con saborizantes y demás agregados?

    • Hola, esta proteína es la misma que vas a encontrar en los envasados, con la diferencia de que posiblemente sea un concentrado, ya que no habrá sido microfiltrada o sometida a otro tratamiento como se acostumbra a realizar con los aislados e hidrolizados.

  3. Hola Javier,

    Me gustan los deportes de resistencia, running y natación complementándolo con trabajo en gimnasio. ¿Recomendarías la toma de proteína al terminar la sesión para mejorar la recuperación muscular?. Realizo entre 5-6 sesiones semanales alternando los deportes y la intensidad, series, carrera continua, montaña….He visto que algunos suplementos de aislado de proteína que contienen glutamina, sodio, potasio, BCAAs y que podrían beneficiarme en la recuperación muscular. ¿Me recomendarías algún producto en especial?

    • Hola, pues lo primero que te recomendaría sería que establecieras una dieta según tu objetivo, y que se adapte a tus requerimientos. Luego dentro de los productos que mencionas, los BCAAs, glutamina son elementos que mejoran la recuperación. Así mismo lo es la proteína, sólo que esta o bien la ingieres a través de la dieta, o bien en forma de batidos, que luego deberías de contemplar en tu configuración de la dieta.

  4. Hola Javier,

    Me gustaría saber si la evoexcel es una proteína de ultrafiltración o intercambio de iones

    • Hola, contiene parte de concentrado de suero y aislado de suero “cold processed” dejando intactas buena parte de las fracciones proteicas más importantes, tal como lactoferrina o inmunoglobulinas, ya que no desnaturaliza la proteína.

  5. Hola, un par de dudas con la evowhey:
    Lo primero ¿la cantidad de carbohidratos no es muy alta? Lo quiero para después de entrenar y no se si los carbohidratos me engordarían, o me dificultarían perder un poco de grasa que quiero quitar, aparate de ganar volumen.
    Otra es si con un batido de 30g después de cada entreno sobra sin tener que tomar mas al cabo del o los días que no entrene.
    Gracias

  6. Hola buenas, me acaban de detectar intolerancia a la lactosa y yo estaba tomando las bm6 de strarlabs. Pone que tiene proteína de lactosuero concentrada. yo soy intolerante a la lactosa pero no a la proteína de la leche. La proteína de la leche la tolero bien. Mi pregunta es si puedo tomar este tipo de suplemento ya que puedo tomar proteína de leche pero no el azúcar de la leche (lactosa). Si lleva una pequeña cantidad de lactosa puedo tomarla. Gracias

    • Hola, pues tu mismo te has contestado… si bien optaría por un aislado de proteína de suero, puesto que estos llevan una cantidad irrisoria de hidratos de carbono, o como otra opción una proteína de origen cárnico o bien albúmina de huevo

  7. Hola, estaba tomando batidos de proteína normal de una marca y cambié de producto a proteína aislada y me dio alergia en el cuerpo, ¿qué ocurrió? y ahora me da temor de tomar proteina

    • Hola, pues no la vuelvas a tomar, simplemente, y regresa a la marca previa

    • Hola, muchas veces lo que pasa es que tu cuerpo está acostumbrado a que le des lo mismo y al momento de cambiar del producto a la proteína tu cuerpo reacciona de esa manera. Te recomiendo que utilices la proteína aislada por 5 días (es el lapso en el que el cuerpo se acostumbra a lo nuevo) y si la alergía sigue retírala.

  8. Hola Javier!! Súper tu trabajo! Comencé a caminar y trotar hace un par de días y compré una whey protein isolate, ¿cómo debo tomarla? ¿qué cantidad si lo que quiero es definir músculo?

    Mil gracias!!

    • Hola Susy, el hecho de tomar x número de batidos no hará que bajes de peso directamente… Para ello es preciso establecer una dieta hipocalórica propiamente, donde tu cuerpo reciba la señal de que existe una necesidad calórica que no es introducida a través de la alimentación, y en ello que comenzará a utilizar el almacén…

      La proteína es un macronutriente esencial, que por sus características provocan aumentar los niveles de saciedad.

      Ya refiriéndome a tu pregunta en cuestión, tomar un batido en ayunas, y otro tras el entreno sería unas recomendaciones generales, pero lo mismo que si te especifico para cualquier momento que te sea necesario una ingesta de proteínas.

  9. Hola, que claro el articulo!!, hago pesas y abdominales hace un mes… me dijeron que me tenia que comprar suplemento de proteínas para después de entrenar, a pesar de que hago la dieta de la zona de Dr. Sears. tomo Omega|RX de Dr. Sears y Gaba de Douglas laboratories… La cosa es que estoy entre 3 marcas para la proteína: ON (Whey Gold standard), BSN (Syntha), Dymatize (Elite insolate y Elite fusion), ¿me puedes decir cual me recomiendas y por qué, por favor?

    Gracias!!

    Samuel

    • Hola Samuel, si haces la dieta de la zona sabrás que no puedes introducir tal cual el batido de proteínas, sino que lo tendrás que integrar en el desglose de bloques…

      Y luego respecto a esas proteínas, a título personal no siento predilección por ninguna de ellas realmente, optaría por otras marcas, puesto que son las que tomo y me sientan bien.

  10. Hola Javier! Estoy dudando entre comprar evowhey y evoexcel. Practico crossfit 3 veces por semana y quiero aumentar un poco el consumo proteico y recuperarme mejor muscularmente por lo que habia pensado en tomar batidos post-entreno. A la hora de ganancia muscular voy a notar diferencia entre una y otra proteina??? No soy totalmente estricto con la dieta, es tonteria pagar más por la evoexcel? O me va a salir mejor pagar la diferencia y a pesar de no ser estricto veré mejores resultados???

    Un saludo y gracias de antemano!

    • Hola Álvaro, en primer lugar, todo irá en función a tu alimentación, el total calórico y la distribución de macros. En este sentido la evoexcel es superior a la evowhey en el % de proteínas por servicio y al incluir enzimas digestivas y calostro.

  11. Hola Javier,
    Muy buen artículo¡¡¡ quisiera saber si el suero de leche engorda, he empezado hace dos meses con pesas y cardio y mi objetivo es perder grasa y tonificar pero no quiero tener unos músculos enormes¡¡¡ estoy bastante confundida….mi hermano me ha dicho de tomar creatina pero la verdad no se qué hacer ….podrías orientarme un poco por favor

    Gracias¡¡ :)

  12. Hola Javier:
    Primero decirte que el artículo esta muy bueno, ahora quería que me ayudes con dos dudas: ahora mismo me encuentro ganando volumen y estoy consumiendo un ganador de masa muscular. Me dijeron que cuando llegue a un peso en el cual yo ya me sienta cómodo empiece con las proteínas, y me recomendaron la proteína aislada casualmente por lo que dices que es su bajo nivel de grasa.
    Ahora tu qué opinas al respecto y que producto me recomendarías.

    Saludos

    • Hola Carlos, en principio lo más importante para la labor de crecimiento muscular, y si de verdad quieres implicarte de manera estricta, será el conocimiento de las calorías que consumes, así como el desglose de macronutrientes. Un ganador de peso no deja de ser un producto compuesto por la combinación de proteínas y carbohidratos (siempre en mayor proporción éstos), que se une a la resto de tu alimentación para conseguir un balance calórico positivo, siendo esta una condición necesaria si queremos ganar peso.

      Dejemos claro que tu podrás conseguir tu objetivo con o sin batidos, pero por diversas razones, tal vez incluir estos productos nos ayudan bastante.

      En tal caso, si consigues llegar a un peso máximo deseado, el siguiente paso será entrar en un proceso de definición (perder grasa y mantener masa muscular), por lo que las calorías van reduciéndose. El tema de añadir un batido de proteínas de tipo aislado o concentrado, a efectos prácticos, podría ser indiferente, más si tu objetivo no es el de competición, donde tal vez si te diga que ajustar al milímetro puede condicionar el resultado final.

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