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El huevo es un alimento nutritivo esencial para deportistas y atletas debido a su variedad nutricional y aporte correcto de proteínas.
A pesar de las preocupaciones sobre las grasas saturadas en la yema, para individuos con alto desgaste físico, ofrece un importante aporte calórico y nutricional, con Omega 3 y 6 para prevenir desequilibrios dietéticos.
| Tamaño | Peso (gramos) | Calorías (aprox.) | Proteínas (aprox.) |
| Pequeño (S) | 45-53 | 54 | 4,8g |
| Mediano (M) | 54-63 | 63 | 5,6g |
| Grande (L) | 63-73 | 72 | 6,4g |
| Extra Grande (XL) | 73-84 | 81 | 7,2g |
| Jumbo (XXL) | 84 y más | 90 | 8g |
Índice
- 1 Valor nutricional del huevo
- 2 ¿Es mejor tomar el huevo crudo o cocinado para que no pierda su valor nutricional?
- 3 Entonces, ¿cómo puedo asimilar mejor la proteína de huevo crudo?
- 4 ¿Se recomienda tomar más claras y menos yemas por el colesterol?
- 5 Propiedades nutricionales del huevo
- 6 Beneficios del huevo como suplementos para deportistas
- 7 Suplementos de proteína de huevo HSN
Valor nutricional del huevo
| Yema de huevo | Clara de huevo | Total para un huevo L (70g) | |
| Calorías | 86 | 26 | 112 |
| Grasa total | 7g | 0,09g | 7,09g |
| -Grasa saturada | 2,5g | 0g | 2,5g |
| -Grasa monoinsaturada | 3g | 0g | 3g |
| -Grasa poliinsaturada | 1,2g | 0g | 1,2g |
| Colesterol | 294mg | 0mg | 294mg |
| Proteína | 3,8g | 5,1g | 8,9g |
¿Es mejor tomar el huevo crudo o cocinado para que no pierda su valor nutricional?
Los huevos cocidos son preferibles en comparación con los huevos crudos, ya que ofrecen casi el doble de absorción de proteínas. La proteína de los huevos cocidos es más fácilmente digerible y aprovechable por el cuerpo, lo que los hace más beneficiosos en términos de nutrición.
| Preparación | Proteínas (por cada 100g) |
| Huevo escalfado | 13g |
| Huevo hervido | 12,6g |
| Clara de huevo cruda | 12,6g |
| Yema de huevo | 16,5g |
Entonces, ¿cómo puedo asimilar mejor la proteína de huevo crudo?
Consumir claras de huevo crudas no es aconsejable debido a su sabor, riesgo de salmonela y dificultad de digestión. Las proteínas en su estado crudo son difíciles de descomponer por nuestro sistema digestivo.
Para asimilarlas, deben desnaturalizarse, es decir, cambiar su estructura sin alterar su composición en aminoácidos.
¿Se recomienda tomar más claras y menos yemas por el colesterol?
Si te encantan los huevos pero quieres evitar el colesterol, una opción es utilizar únicamente las claras.
Las claras de huevo son libres de colesterol y aún así son una excelente fuente de proteínas.
Propiedades nutricionales del huevo
Un huevo de 60 gramos contiene alrededor de 7,5 gramos de proteínas, lo que significa que puede proporcionar el 10% de la necesidad diaria de proteínas para un adulto que pesa 75 kilogramos.
El 60% de las proteínas del huevo se encuentran en la clara, que también es rica en diversos nutrientes saludables, incluyendo varios minerales y vitaminas como B12, niacina, ácido fólico y riboflavina. Estos nutrientes le confieren al huevo una serie de propiedades beneficiosas para el organismo:
- La proteína de huevo favorece el sistema inmunológico.
- La proteína de huevo favorece la formación y el aumento de los músculos de forma óptima.
- La proteína de huevo no tiene efectos secundarios ni interacciones con medicamentos.
Beneficios del huevo como suplementos para deportistas
El huevo es una excelente fuente de proteína de alta calidad biológica, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el funcionamiento óptimo del cuerpo. Entre sus aportaciones para el organismo podemos destacar:
- Es rico en BCAAs, especialmente en leucina, que son esenciales para la síntesis de proteínas y la construcción de masa muscular.
- Favorecen la síntesis proteica y ayuda en la reparación de tejidos musculares dañados durante el ejercicio, mejorando la recuperación posterior.
- Son una fuente importante de vitaminas del grupo B, que desempeñan funciones clave en el metabolismo y la función celular.
- Aportan minerales esenciales como magnesio, selenio, potasio y calcio, necesarios para un buen funcionamiento del organismo.
Suplementos de proteína de huevo HSN
El uso de suplementos de proteína de huevo es una manera eficaz de incrementar la ingesta diaria de proteínas y satisfacer las necesidades de este nutriente esencial.
La proteína de huevo en polvo, que puede ser mezclada con otros tipos de proteínas como la proteína de suero de leche, ofrece un aporte de proteínas de liberación secuencial, siendo la absorción de la proteína de huevo más gradual que la del suero de leche.
Evoegg 2.0 – Albúmina de Huevo de SportSeries.
Las claras de huevo en polvo constituyen una opción práctica, en particular si las claras líquidas se desaprovechan debido a su caducidad.
Albúmina de Huevo en polvo de FoodSeries.
Fuentes Bibliográficas
- Chang C., Lahti T., Tanaka T., Nickerson MT. (2018). Egg proteins: fractionation, bioactive peptides and allergenicity
- Kritchevsky SB.(2004). A review of scientific research and recommendations regarding eggs.
- North Caroline Egg Association. Yolks VS Whites.
- Van Vliet S., Shy EL., Abou Sawan S., Beals JW., West DW., Skinner SK., Ulanov AV., Li Z., Paluska SA., Parsons CM., Moore DR., Burd NA.(2017). Consumption of whole eggs promotes greater stimulation of postexercise muscle protein synthesis than consumption of isonitrogenous amounts of egg whites in young men.
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Hola espero te encuentres bien y pues por favor aclarar mi duda. Si deseo hacer un flan que lleva 10 huevos, algo de leche y azúcar y al horno, ¿no se pierden las proteínas?
Hola, puedes estar tranquila y prepara esta receta. Un saludo.
He visto el artículo y he aprendido mucho de cómo tomar mejor el huevo, me ha gustado mucho. Gracias por el buen trabajo y esfuerzo en hacerlo!
Felicidades por su artículo, me ha aportado mucha información que no conocía. Un saludo.
Hola, para una mujer que hace ejercicios y quiere aumentar masa muscular ¿cuántos huevos puedo consumir al día? Agradezco tu respuesta amigo, gracias.
Hola, no existe una cantidad estándar. Para tu objetivo lo importante es establecer una alimentación correcta. Los huevos son fuentes de proteínas excelentes.