Proteínas

Se trata de los elementos esenciales que deben figurar en nuestra alimentación. Cumplen una serie de funciones fisiológicas determinantes para mantener la salud de nuestro organismo.

Así como llevar a cabo las tareas de regeneración y crecimiento de tejidos musculares.

¿Qué son las proteínas?

Son moléculas gigantes integradas mayoritariamente por átomos de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

Estos átomos no se involucran en la composición de esas moléculas aleatoriamente.

Forman parte de otras moléculas más elementales llamadas aminoácidos. Unidades estructurales básicas de toda cadena proteica, que se encadenan ordenadamente mediante enlaces peptídicos.

Las proteínas constituyen alrededor del 50% del extracto seco de los tejidos.

Infografía HSN

Las proteínas pueden obtenerse a través de la alimentación diaria (la forma más habitual), o mediante la ingesta de suplementos alimenticios ricos en estos macronutrientes esenciales para nuestra nutrición.

A continuación, ofrecemos la información necesaria para tener claros los conceptos básicos a la hora de elegir alimentos o suplementos.

¿Relacionas únicamente la ingesta de suplementos con el desarrollo muscular y los gimnasios?

¡Cambia el chip! Además de favorecer el desarrollo muscular, los batidos de proteínas ofrecen múltiples beneficios para la salud.

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¿Para qué sirve la proteína?

Pero volvemos a hablar de las características y trabajo de estos nutrientes en nuestro cuerpo…

Como si de ladrillos habláramos para construir una casa, se usan por parte del organismo para construir tejidos como son los músculos, la piel, el pelo, las membranas…

David Marchante, PowerExplosive.

En relación a sus funciones, además de crear tejido nuevo y reparar los ya existentes, las proteínas también tienen otras funciones, como por ejemplo la de regular los fluidos corporales: orina y bilis.

Propiedades de las proteínas

Son constituyentes naturales de todo organismo vivo.

Independientemente del reino al que pertenezca, de manera que la vida sería incompatible con su ausencia.

¿Para qué se usan las proteínas?

Además de favorecer el desarrollo muscular, los batidos de proteínas ofrecen múltiples beneficios para la salud.

El hecho de ingerirlos regularmente a través de la alimentación tiene como objetivos básicos posibilitar la síntesis de proteínas, de nuevos tejidos y sustancias orgánicas funcionales y una función plástica consistente en el relevo de las proteínas presentes en el organismo.

Pero es imprescindible asegurar un equilibrio entre las necesidades y la aportación.

¿Qué pasa cuando su consumo excede? Los aminoácidos que las componen se reciclan como fuente de energía.

Esto supone que su combustión genere compuestos tóxicos, que se transforman en urea y acaban siendo eliminados por nuestro cuerpo mediante la orina.

¿Qué cantidad de proteína tomar?

Debemos tomar proteínas en la cantidad diaria adecuada, según nuestras necesidades particulares en relación a nuestra alimentación y peso.

Esto viene determinado por nuestra masa muscular y peso, así como a la actividad física que realicemos a lo largo del día.

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Hay personas que llevan una vida muy activa o que realizan trabajos físicos de forma continuada como los deportistas o más concretamente aquellos deportistas que buscan desarrollar la masa muscular.

Éstos deben obtener una cantidad adicional consumiendo suplementos deportivos tales como los batidos de proteínas.

Proteínas y aminoácidos

Las proteínas se constituyen por una combinación de aminoácidos. Los aminoácidos son los componentes fundamentales de estos macronutrientes.

Algunos aminoácidos podemos producirlos de forma natural por el organismo (aminoácidos no esenciales) y otros necesitamos obtenerlos a través de la alimentación (aminoácidos esenciales = a los aminoácidos que debe de aportarse diariamente).

Al ingerir alimentos ricos en el nutriente nuestro organismo metaboliza o digiere las proteínas descomponiéndolas en aminoácidos.

Estos aminoácidos se combinan a través del proceso conocido como síntesis proteica, nombrado anteriormente. Su objetivo es formar nuevas, útiles para nuestro organismo y que tiene como objetivo construir o mantener tejidos.

Tipos de proteínas

Puesto que nuestro organismo asimila aminoácidos y no proteínas, el cuerpo no diferencia el origen de las proteínas ingeridas, ya sea animal, a partir de fuentes de alimentos con proteína, como el suero de la leche o el huevo, o bien de origen de proteína vegetal.

¿Sabes en qué se diferencia cada una?

Por ejemplo, ten en cuenta que las de origen animal contienen mayor porcentaje y diversidad de aminoácidos. Eso les confiere mayor valor biológico, pero a su vez también una mayor dificultad para ser procesadas en el aparato digestivo.

En general, los alimentos a base de carnes, pescados, huevos, lácteos, legumbres (especialmente en soja, arroz, guisante, garbanzo y lenteja), así como determinados frutos secos, como las nueces, pueden considerarse los alimentos más eficaces como fuentes naturales.

Por ello, conviene su ingesta en la dieta para equilibrar los aportes de aminoácidos esenciales a nuestro cuerpo.

En particular, deben tenerse en consideración los productos lácteos en nuestra nutrición.

De gran valor biológico por su composición proteica en caseína y lactoalbúmina, como es el caso específico de la proteína en polvo de suero Whey Protein, que contiene un alto porcentaje en el nutriente, resultando ser una excepcional opción por su relación calidad-precio y altos niveles de aminoácidos esenciales.

¿Para qué sirve la proteína Whey?

Dentro de las proteína whey o proteínas de suero tenemos varios tipos dependiendo del método de obtención/filtración de la proteína.

En HSN te ofrecemos la mayor variedad, con el principal valor añadido de ser fabricantes y controlar todo el proceso de elaboración en nuestras propias instalaciones.

¿Quieres conocer más sobre los tipos de Whey Protein? Aquí te apuntamos algunos…

Proteínas y deporte

Antes de comenzar nos gustaría resaltar que aconsejamos que solo un profesional de la nutrición o la dietética diseñe el plan nutricional de cualquier persona y más en el caso de un deportista.

El fin no será otro que no cometer imprudencias ni carencias de algún nutriente que una actividad física intensa demanda.

¿Por qué los deportistas hacen dietas altas en proteínas?

Al diseñarse una dieta para un deportista no debe caerse en la obsesión de contemplar una especial abundancia de alimentos ricos en proteínas.

Admitiendo su excepcional intervención en el fortalecimiento del aparato muscular y su complemento tendinoso y ligamentoso.

Es cierto que muchas veces se cae en el error sistemático de sobredimensionar el papel de las proteínas en los deportistas.

¿Qué enfermedades detecta la proteína c reactiva?

El nivel de proteínas que tenemos en sangre son unos marcadores muy útiles en algunos casos para diagnosticar enfermedades.

Cabe destacar entre las proteínas que se usan para detectar problemas de salud, la proteína c reactiva, que se utiliza para dar con inflamaciones e infecciones.

Diagnosticar problemas de salud en base al uso de proteínas como marcadores también se puede hacer a través de muestras de orina.

El aumento anormal de proteínas en la orina se conoce como proteinuria y es un síntoma de enfermedades como la diabetes, intoxicación por medicamentos, mielona múltiple o el lupus.

Suplementación con Proteínas

Hoy en día, la suplementación de proteínas es bastante común. Ya no solo entre la población deportiva, sino que cualquier persona que busque establecer unos hábitos saludables puede comenzar a tomar batidos de proteínas.

¿Cuándo debes tomar tu suplemento rico en proteínas?

De manera general se recomienda antes y/o después del ejercicio físico intenso.

También otras tomas opcionales, como en el desayuno, merienda o entre comidas, siempre y cuando no sobrepasemos nuestra cantidad diaria de proteínas adaptada a nuestro peso.

¿Cómo tomar suplementos de proteína?

La respuesta es verdaderamente amplia, ya que se trata de una fuente de proteínas, y como tal, un alimento.

En este sentido, la proteína nos brinda una amplia gama de formas de uso.

La más extendida es la de la ingesta de batidos de proteínas, que podemos mezclar con agua, leche o incluso zumos de frutas.

Otro de los usos más extendidos en los últimos años ha sido el de su utilización para elaborar recetas caseras, abriendo un mundo de opciones de comidas con proteínas.

Entre ellas se encuentran las famosas tortitas de avena proteicas, bizcocho fitness, galletas, postres o incluso pizzas con bases proteicas.

Consulta también las posibilidades y beneficios de otro suplemento como la creatina.