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El aguacate es signo de identidad de los millennials y eso hace que tomar tostadas de aguacate en el desayuno o elaborar sabrosas recetas con este fruto constituya un sano y delicioso gesto que cuenta cada día con más adeptos.
Pocos son los que todavía se resisten a los encantos del aguacate y la mayoría de los que lo hacen es porque aún se están preguntando si es el último capricho gastronómico de moda o si realmente cuenta con las propiedades de un superalimento.
Índice
¿De dónde procede la Palta?
El aguacate, también denominado palta, es una fruta originaria de Centro América y en particular de las zonas de México, las Antillas y Guatemala. Sin embargo, en la actualidad se cultiva en diversas zonas que cuentan con climas tropicales o mediterráneos. Sabrosa y muy nutritiva, resulta de lo más beneficiosa para la salud.
Esta delicia es el fruto del aguacatero (Persea americana) y pertenece a la familia de las lauráceas, que está formada por plantas leñosas de la que crecen en climas cálidos y entre las que están incluidas plantas aromáticas, como el alcanfor y la canela.
Existen distintas variedades con diversas épocas de recolección, lo que permite que puedas encontrar aguacate tanto en verano como en invierno.
Los aguacates se caracterizan por madurar después de la cosecha y, hablando en términos técnicos, se trata de una especie de baya grande.
En la actualidad, puedes encontrar aguacates de producción nacional que cuentan con el importante respaldo de la agricultura ecológica.
Propiedades del Aguacate
La extraordinaria composición del aguacate, hace de él un alimento único que cada día encuentra hueco en mayor número de despensas de personas de todos los rincones del planeta.
Asimismo, los aguacates destacan por su contenido en fitoesteroles, que cuentan con propiedades anti-inflamatorias, ayudando al mantenimiento de los niveles de colesterol y a evitar el riesgo de padecer enfermedades del corazón.
Si está pensando en por qué deberías añadir aguacates a tu dieta, ahí van 3 propiedades básicas:
Cargados de grasas saludables
¿Te ocurre que escuchas el término “grasa” y le otorgas una connotación negativa? Pues si es así, déjanos decirte que no todas las grasas son nocivas para el organismo. De hecho, la grasa monoinsaturada, por ejemplo, cuenta con propiedades saludables.
Y ahí es donde entra en juego el aguacate, al ser el tipo de grasa que este fruto contiene, al igual que ocurre con otros alimentos, como por ejemplo el aceite de oliva o ciertos frutos secos.
De hecho, en los aguacates, la mayor parte de las calorías provienen de la grasa monoinsaturada. Y los alimentos que contienen este tipo de grasas, reducen el colesterol LDL, tan perjudicial como es para el organismo.
Por otro lado, las grasas monoinsaturadas pueden llegar a incrementar el tipo de colesterol HDL, conocido comúnmente como “colesterol bueno”.
Aguacate y su contenido en fibra: sirve para perder peso
La riqueza en fibra del aguacate, tanto soluble como insoluble, está fuera de toda discusión. Por este motivo, estamos ante un alimento totalmente excepcional que incluso llega a elevarse a la categoría de superalimento, dado que no muchos pueden hacer gala de su contenido en ambos tipos de fibra.
La fibra insoluble resulta excelente para la limpieza de los intestinos a través de movimientos intestinales cada vez más eficientes. Con ella, no solo vas a poder reducir las probabilidades de padecer estreñimiento, sino también las de padecer cáncer colorrectal, al limpia el colon de un modo muy eficiente.
Pero no se agota con las mencionadas el catálogo de bondades de la fibra soluble ya que también se trata de un tipo de fibra perfecto para lograr el control del apetito. Así, si te has propuesto perder peso y necesitas alimentos con efecto saciante, el aguacate es uno de los que puede posicionarse a tu favor, ya que hará que te sientas lleno. ¿Cómo? Pues convirtiéndose en una especie de gel que encuentra cabida en el estómago durante un tiempo, al entrar en contacto con el agua.
Contiene gran cantidad de vitaminas
Su impresionante riqueza en vitaminas es un tercer beneficio para la salud que otorga el aguacate y que no deberías pasar por alto. Así, algunas de las vitaminas que vas a poder encontrar en un aguacate son las vitaminas B y K, en combinación con la vitamina E.
Tabla nutricional del aguacate
¿Cuáles son los Beneficios del Aguacate?
Ya te hemos dado suficientes argumentos para que puedas considerara al aguacate como un alimento saludable con importante presencia en cualquier dieta fitness, tanto sea para perder peso como para ganar músculo.
Esta fruta ayuda asimismo a regular la función muscular y el equilibrio de líquidos. Los electrolitos suelen agotarse durante el ejercicio físico y la toma de aguacate te vendrá fenomenal como prominente fuente de grasas saludables, pero también de nutrientes y electrolitos.
Aparte de magnesio, potasio y calcio, el aguacate cuenta con un rico contenido en minerales y vitaminas que te permiten combatir el deterioro de la piel, el cáncer y las enfermedades del corazón. Esta característica es la que hace al aguacate un alimento ideal para quienes buscan amentar su energía, un estilo de vida saludable y hasta un aspecto juvenil.
¡Y recuerda que a mayor energía, mayor motivación para practicar con energía y perder peso!
Y no queremos dar este apartado por finalizado sin contarte que el aguacate cuenta con entre 3-4 g de proteína y 8-10 g de fibra. Por ende, estamos ante un magnífico suplemento para adelgazar, que además suprime el hambre y proporciona al organismo ingredientes de calidad.
De este sencillo modo, damos respuesta a la consabida pregunta de si el aguacate engorda que se plantean muchas personas. Pues no, no solo no engorda, sino que ayuda a adelgazar.
Aprende a preparar comidas con este superalimento
Aunque el aguacate es en realidad una fruta, suele utilizarse como un vegetal y ello por la suavidad de su sabor y la variedad de sus texturas.
Caerás rendido ante los encantos del aguacate si lo incorporas en gran cantidad de tus platos, como condimento simple, como base para hacer guacamole y hasta para elaborar chocolate desde cero.
¡Toma nota de algunos usos interesantes del aguacate!
- Como ingrediente para elaborar batidos saludables que incluyan otras frutas y verduras, como plátanos, manzanas o espinacas.
- Alimento: que sirve de guarnición, por ejemplo, para acompañar legumbres.
- Ingrediente: indispensable para hacer guacamole, para lo que tendrás que mezclar aguacate picado, cebollas, tomates, cilantro, jugo de limón y otros condimentos.
- Saludable: sustituto de la mayonesa para cocinar un sándwich, usando aguacates maduros que untes en pan.
- Para elaborar ricas ensaladas, combinando el aguacate en rodajas con hinojo, naranja y algo de menta fresca.
- Sirve para acompañar a cualquier receta típica mexicana, añadiendo trozos de aguacate con el condimento de maíz y sirviéndolos con una rodaja de lima.
Consejos de compra
¡Anota estos consejos para comprar aguacates!
- Comprueba que la piel no cuente con ningún defecto, mancha, punto negro o signo de excesiva maduración.
- Se sabe que está en su punto si cede a una presión una presión con los dedos. Eso sí, no es conveniente que toques las piezas para determinar su grado de madurez, dado que podrían deteriorarse.
- Si al sacudirlo, notas que el hueso se mueve en su interior, el fruto está maduro.
¿Cómo conservar el Aguacate?
Lo normal es que en el mercado suelen ofrecerte aguacates que no estén totalmente maduros. Una vez los tengas en casa, debes dejarlos madurar a temperatura ambiente durante un tiempo que oscile entre 1-3 días. También puedes acelerar el proceso de maduración envolviendo las piezas en papel de periódico, en el que también introducirás una manzana o un plátano.
Prevén el oscurecimiento natural que experimenta el aguacate con la exposición al aire, añadiendo un poco de zumo de limón o vinagre y guardándolo junto a su hueso.
Recuerda que el aguacate, igual que sucede con otras muchas frutas tropicales, no soporta temperaturas demasiado bajas, por lo que no debes refrigerarlo por debajo de los 4 grados.
Para perlarlo y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, corta la pieza longitudinalmente hasta alcanzar la semilla. Después, gira ambas mitades una contra la otra, como si estuvieras abriendo un envase. Retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara.
6 razones para incluir Aguacates a tu dieta
De lo dicho hasta ahora se deduce que los aguacates son uno de los alimentos más valiosos que la naturaleza nos proporciona.
Ya hemos aludido a que, contrariamente a lo que se cree, el aguacate no engorda sino que puede ser un arma muy útil en un programa exitoso de control de peso. Y a ello hay que sumar que posee una densidad nutricional impresionante, un alto contenido en antioxidantes, en proteína y en fibra y previene los accidentes cerebrovasculares.
El consumo habitual de aguacate produce una serie de beneficios. ¡Ahí van los 6 principales!
1. Es una sana mantequilla vegetal
Si eres amante de la mantequilla, quizás no hayas reparado en que la cremosidad que le confiere su riqueza en grasas, hace del aguacate un alimento fácilmente untable. Por ello, se trata de una saludable mantequilla vegetal, que funciona como excelente alternativa a las margarinas industriales.
2. Mejora la salud cardiovascular
El corazón es otro de los grandes beneficiados por la toma de aguacate y ello no solo porque carece de colesterol, sino porque tiene la capacidad de llegar a reducirlo en el caso de que esté demasiado elevado.
Por ello, los expertos consideran que consumir aguacate es una medida idónea para prevenir problemas del estilo de la aterosclerosis o falta de flexibilidad de las paredes arteriales o enfermedades coronarias como por ejemplo el infarto de miocardio o la angina de pecho.
En esta línea, las grasas insaturadas del colesterol reducen el colesterol LDL o “malo” y aumentan el HDL o “bueno”.
3. Favorece la vista
Investigaciones recientes recalcan la riqueza del aguacate en el carotenoide luteína, que cuenta con un efecto protector de la visión, reduciendo el riesgo de desarrollo de cataratas.
4. Es recomendable para deportistas y embarazadas
En el caso de que estés embarazada o desees quedarte en estado, tienes la posibilidad de recurrir al aguacate como extraordinaria fuente de ácido fólico y energía. El ácido fólico es una vitamina que ayuda a evitar los nacimientos prematuros, así como defectos en la médula espinal y en la formación del cerebro.
Aparte y en la medida que contiene vitamina A, fortalece los ojos, los huesos y la piel del futuro bebé.
5. Relaja el sistema nervioso
Su riqueza en ácidos grasos, magnesio y vitaminas del grupo B, hacen del aguacate un formidable alimento regulador del sistema nervioso, por lo que está indicado especialmente en situaciones de estrés físico o mental.
6. Ejerce como agente anti-aging
El aguacate es un amigo de la piel y como tal, con su pulpa se preparan mascarillas que ayudan a prevenir las arrugas y a tratar la dermatitis y hasta las quemaduras.
Del aguacate se extrae su aceite verde oscuro, que nutre y suaviza la piel.
Principales variedades
Aunque estemos acostumbrados a hablar de aguacate “a secas”, lo cierto es que existen más de 500 variedades siendo la más conocidas las que vienen a continuación:
- Haas. La variedad que más se comercializa. Su tamaño es pequeño y oval, su piel oscura y su pulpa amarilla. Está disponible todo el año.
- De tamaño mediano, está disponible desde finales de otoño a principios de primavera.
- Cóctel o dátil. Alargada y sin hueso. Se cultiva en España e Israel.
- Pinkerton. De tamaño mediano o grande, su piel es fina y sin brillo y su pulpa es cremosa. Se cultiva en España y África.
- Alargada, de piel rugosa y semilla pequeña. Es una variedad de invierno que se cultiva en Israel.
Ahora ya sabes por qué es tan bueno comer aguacate. Te recomendamos que vayas echando mano de una fruta que ha llegado para quedarse. Y es que méritos para ello no le faltan.
Sanísimo, a nosotros nos encanta disfrutar de su sabor y el rico guacamole!